王聪就是这样，亲自出马，在肯德基打工半个月就把一切搞清楚了，餐厅的选址、卫生要求、设备的购买人员的招聘，都是她一手操办的。
至于卫生，对餐饮行业的重要性就不说了，特别是2010年之后，随着生活水平的提高，大家对这一块越来越看重，很红火的饭店因为爆出卫生问题而倒闭的不是一家两家。
这里就不多说了，还是说说饭菜价格问题。
大众餐饮，价格和味道这一块真的很重要。
鲁省的省会泉城，有两家连锁餐饮企业，超意兴和金得利，主打大众日常快餐，有各种炒菜、馒头、米饭、粥汤和把子肉系列。
价格真的很亲民。
雷卫东每次去泉城出差，吃饭的地方都选这两家快餐，一个是方便，在人群聚集的地方都有店面，另一个原因就是价格便宜，
鸡蛋和大馒头一元一个，米饭、鸡蛋汤都是一块五一碗，至于炒菜。
在外面最便宜的素土豆丝都六元七元起步的时代，这里。
素土豆丝和豆芽二元半份，黄瓜、白菜三元半份、西红柿、菜花等蔬菜四元半份，荤菜五元起步，玉米粥免费。
雷卫东这样的大肚汉，要半份土豆丝，一个鸡蛋、一碗米饭五块钱就可以吃饱，真的是很便宜。
因为是公家单位的下属企业，店里的营业员们虽然没有编制，仍然有了公家病，对顾客爱理不理的，不过卫生抓的较严，所以吃饭的时候人山人海的，有时候去的晚了，饭菜就没有了。
超意兴雷卫东不清楚，金得利据说在泉城，不过一百多家，其年总营业额就超过2亿元。
典型靠物美价廉做起来的，反面例子就是大娘水饺了。
被外资收购之后，有了专业管理团队，大娘水饺不仅没有发展壮大，反而不断萎缩，其原因只有一个。
外资是需要赚钱的，他可不关心品牌不品牌，在外资操控下的大娘水饺产品不断提价，饺子由原来的每只20克改到17.5克，同时汤品主料缩减10%。
顾客对于偷工减料，价格抬升的水饺自然用脚投票，不去就是了，毕竟水饺是主食，吃是为了饱，不是为了气氛，于是大娘水饺的销售业绩连年下滑。
2014年销量是2013年的90%，2015年则更为惨淡，仅相当于收购前的80%。
当然，有人会说大娘水饺是例外，在九十年代末，很多企业陷入困局，工人工资都发不出的时候。
引进外资进入之后，不到一年时间就能扭亏为盈，要不然引进外资也不会成为各地，解救无数困哪企业的灵丹妙药。
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