酥肉的腌制也需要较长的时间，叶锦羽刚好可以借助这个空当来准备第三道菜——鸭血汤。
虽然称为汤，但更多的是鸭血这个重要的食材。
可是没有现成的鸭血，叶锦羽只好现场做鸭血。还好的是叶锦羽需要做的是吧鸭血过一遍热水使其凝固。
叶锦羽开启第三个锅，烧开热水将鸭血放进水中，使其将鸭血焯熟。
待鸭血焯熟之后，捞起清洗干净。备上蒜姜等作料。
焯熟之后的鸭血颜色没有那么鲜艳，看着像过期的食品，叶锦羽特别的给周围的介绍到
“鸭血焯熟之后就会成为这样的颜色，用清水煮沸就是为了去掉鲜红的颜色。”
说着叶锦羽又将鸭血，蒜，姜切丝备用。
锅里换过清水之后又使水烧开，放进姜蒜，在放进备好的鸭血。放入少许的盐进行提鲜，再放入辣椒提辣。
盖上盖子煮沸。
叶锦羽看三道菜做的都差不多了，便看了看时辰，感觉刚好。
还没有做好的宋司膳看叶锦羽已经在等着时间，自己有些慌忙，手忙脚乱的差点放错了调料。
叶锦羽轻声笑了一嘴。
“你可悠着点，这可是皇上品尝的，若是做的不好。可是要掉脑袋的！”
宋司膳没有理会叶锦羽，可是叶锦羽说的很对，若是这菜品做不好岂不是丢了皇上的脸？
喜宴各种达官贵人都在，若是品尝到菜品还没有自己府上做的好，那肯定是少不了私底下窃窃私语的，这有怎么会传不到皇上的耳朵呢？
宋司膳稳了一下自己慌乱的手脚，也看了看时间觉得还够，便内心里给自己加了把劲继续做自己的菜品。
梓若看叶锦羽空闲的等着时间，便想着提醒道:“叶锦羽，你可好生看着时间，可别把时间看过了！若是菜品做的不好，丢的可是我们御膳房的人。”
叶锦羽当然知道梓若的意思，但是这也是叶锦羽应该注意的地方，若是辛辛苦苦的做好了菜品，却因为时间问题把菜品做的过熟，也不是好事。
叶锦羽看着时间差不多了，便也准备继续进行炸酥肉的下一个步骤。
“多谢姑姑提醒，不然我肯定忘了我还有炸酥肉呢！”
叶锦羽看肉腌制的已经好了，便开始做勾芡，之所以说麻烦是因为那个时候制作勾芡的过程很繁琐。
需要先制造粉浆，不过叶锦羽三下五除二就把勾芡弄好了。
剩下的就只要吧腌制好的肉在勾芡里沾满淀粉，在放进去之前要在淀粉里放入一点点的盐，搅拌均匀之后放入肉片。
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