张振掐着时间到了20分钟，没敢马上停火，叫着付宇过来瞧瞧效果。
付宇掀开盖子看了一眼，时间刚刚好。
于是关火，带着手套将盛器端出来。
熟粉刚出锅，实在太烫了。
付宇将盛器放在旁边晾着。
开始做红豆馅。
付宇对于红豆馅的了解，仅限于他妈做的豆包，以及超市里卖的豆沙面包，再就是冬天市面上常见的粘豆包。
在他的印象里，豆馅一般都是去掉豆子皮的，而且好吃的豆沙口感很沙。
通常用不着去嚼，在口中很快会融化，咽下去的时候喉咙感觉很滑爽。
但是孙铭泽却说他吃过的寿桃，里面的豆馅是有豆皮和豆粒的，非常好吃。
顾及着这一点，付宇索性又查找了一下关于豆馅的相关做法。
这一看，才恍然了解。
原来豆馅和豆沙，其实是两回事。
他平时吃的那种都是豆沙。
而孙铭泽说的则是豆馅。
豆馅的特点，就是在食用时，可以同时享受有豆皮和豆粒的口感。
并且好的豆馅，皮很软，吃起来不觉得有粗糙感。
后厨里有泡好的红豆。
付宇捞出来清洗后，开始焖煮。
其实最好的方法是大火煮沸后，马上关火，锅盖不掀直接焖四五个小时，之后再重新煮制，继续焖四五个小时。
这样做出来的红豆非常完整，无论是做豆沙，还是做豆馅，口感都是最好的。
但是现在时间不允许，也没有这个条件让他慢慢弄。
所以付宇只能选择其他相对而言，更节省时间的制作方法。
将洗干净的红豆直接放到高压锅里。
加入刚好没入红豆的清水。
放入标准量的冰糖。
定时三十分钟。
付宇一系列操作迅速而流畅。
姚石和张振在旁边看得目瞪口呆。
这哪里还像是红案的厨子啊！
分明就是在白案这边工作多年的老手了。
姚石看着付宇揉面，稍微错愕，也终于松了一口气
看来这小子是真的会做寿桃啊。
而且手法一看就很老练。
就是不知道，他是什么时候练出的这么一手绝活。
念书的时候吗？
姚石自己当年是跟着师傅学出来的，没念过正规的厨师学校。
但平日里听着身边人谈论，大致也清楚。
厨师学校里主要就是教导一些基础的厨艺操作。
切墩，颠勺
理论和实际相结合一起学习。
教学结果往往就是理论方面的知识学到不少，实际上的操作则稍微弱一些。
所以这些厨师学校毕业的学生，应聘到后厨，才算是真正开始磨练厨艺。
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