“其一，烤的时候，鸭子内煮外烤，熟得快！”
“其二，鸭子在烤的过程中，肉质不会失水，口感较嫩！”
“其三，开水撑起鸭肚子，鸭皮胀开不会被烤软，变得很薄脆，成为全身最美味的部分！”
林宇说完，博得掌柜们和厨师们的掌声。
钱掌柜由衷地钦佩：“开水灌的很妙呀！林掌柜奇思妙想，堪称神来之笔！”
林宇继续说：“鸭子入炉，先烤鸭身带刀口的一面，让热气从刀口进入鸭肚，把水烤沸腾！然后从左到右，依次循环烤炙，直到上色成熟。”
他边讲解，边翻转挂炉内的鸭子。
万若云说：“林掌柜烤的鸭子，除了肚子鼓囊囊滴，它们的个头，也比普通的鸭子大许多。”
林宇说：“这种鸭子，名叫填鸭！”
“填鸭？”众人好奇。
林宇说：“普通的鸭子，生长到三十多天，就不爱吃食了，必须通过人工填食的手段，让鸭子增肥，个头更大！”
钱掌柜问：“强行喂食，鸭子的肉能好吃吗？”
林宇说：“填鸭的外形美观，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不酸不腥，是制作烤鸭的首选！”
万若云激动地拍手：“林掌柜快点烤吧，我迫不及待，想尝尝挂炉烤鸭的美味！”
林宇说：“急不得，在夏季，至少烤三十分钟。”
万若云问：“三十分钟？甚么意思？”
古代一个时辰，相当于现代的两个小时，而一个时辰，分为四刻。
林宇说：“三十分钟，是一刻的意思。”
王若云端起茶杯：“好吧，我耐心等等……”
……
三十分钟后，烤鸭出炉！
林宇手持工具，取出烤鸭，摆在桌面上。
万若云睁大眼睛：“哇！烤得色泽红润，油光透亮，闻着好香呀！”
钱掌柜说：“从色泽方面看，林掌柜的烤鸭，远远胜出我们烤的三只鸭子。”
吴掌柜和王掌柜，连连点头。
这时，赵颖儿端来一盘薄薄的荷叶饼和一盘空心的芝麻烧饼，狄莉娜端来甜面酱、葱丝、黄瓜条。
林宇取出倚天剑，开始“片鸭”。
刷！刷……
林宇施展精妙的《太极剑法》，轻柔灵和，优美潇洒，快慢结合，飘逸地进行片鸭！
倚天剑锋利无比，瞬间片出薄薄的鸭皮和鸭肉。
众人全都看呆了，忘记了鼓掌。
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