第1219章 组庵（2 / 2）

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湘菜中的一道传统名菜。

组庵鱼翅用料讲究，制作独特。

组庵鱼翅需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。

母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。

据美食杂志角落的介绍说，解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。

确实好吃。

不过，她怎么觉得组庵这个词汇，有点熟悉？

(本章完)