而且柯百佳看到好几篇文章提到广东的鸡，首位的，就是文昌鸡，便从它入手了。
鸡清洗干净之后沥干水分，去掉鸡屁股后用盐给文昌鸡来个按摩，还是从里到外深层的那种，将姜片从菊花切刀的地方塞进腹腔，下入已经撒了姜片的滚水锅中进行焯水，五分钟后捞出鸡并且将鸡肚子里的汤水全部倒掉，然后再丢下去煮十分钟。
(本章完)
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