制作这道菜的主菜有方豆腐干，配料是熟鸡胗片，冬笋丝，熟鸡肝丝，熟的火腿丝，焯水的豌豆苗，熟的鸡肉丝以及虾仁，调料有清鸡汤，熟猪油，盐和虾子。
首先将豆腐干切成细丝，开水汆烫，时间不用长，一两分钟足够，捞出后放入开水盆内，锅里水倒掉，倒猪油，将虾仁下锅煸炒熟了倒入盘中。
(本章完)
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