锅中的油倒出来，只留下一点点的底油，葱姜蒜爆香后，将辣椒块下锅翻炒到断生，这时候把炸好的土豆茄子块都给倒进去。
用盐、糖、生抽、耗油、料酒、一点鸡精，混入淀粉水中调成汁浇入锅中，快速翻匀，等汤汁浓稠包裹住每块食材，就可以出锅了。
地三鲜咸鲜酥脆，层次丰富，下饭下酒拌面条都可，是招待客人时，非常拿得出手的一道菜。
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