刘瑾说得这些事情，朱厚照这段时间就已经开始谋划了。
食材可以从南京上林苑监采购一部分，市场上采购一部分。
厨师和店小二则可以从南京光禄寺挑选。
至于掌柜的。暂时由张永来担任。待日后找到合适人选，再进行调整。
张永听朱厚照任命自己担任掌柜的，心里非常激动。他原以为朱厚照会让刘瑾来管理酒楼呢。
看着激动的鼻涕一把，泪一把的张永。朱厚照安慰道：“你这些日子十分辛苦，我都知道。担任酒楼掌柜，也是实至名归。我希望你把美膳楼经营好。当然了，我也会给你发工钱的。”
张永回道：“奴婢能为殿下管理酒楼，那是奴婢的荣幸。工钱不能要。”
朱厚照摆了摆手，道：“一码归一码。既然咱们是做生意，那就要按生意上的规矩办。这一点你就不要在说了。就这么办了。”
接下来，朱厚照就把自己定下的食材和人员的选择，交给了张永去办。
张永对于朱厚照用南京光禄寺的厨子，感到很奇怪。对于南京光禄寺厨子的厨艺，张永还是知道的。那要比平常酒楼的厨子强很多，但是与闻名于南京城的有朋居的厨子相比，还是略逊一筹。
但是朱厚照却表示，南京光禄寺厨师做出来的饭菜定然会比有朋居厨师强很多。
张永不禁犯了嘀咕，难道太子能培训南京光禄寺的厨子，提高他们的厨艺不成？
犯嘀咕归犯嘀咕，张永可没有傻到直接质疑太子殿下。
千呼万唤始出来。美膳楼终于准备妥当，就等着开业了。
朱厚照早已命人选了黄道吉日，三日后正式开业。
为了以防万一，朱厚照在开业前，又亲自视察了一番。
整个酒楼已经装修完毕。朱厚照命王鏊题写的匾额也准备完毕。“美膳楼”三个烫金的大字，苍劲有力，十分醒目。
据张永介绍，楼上有包间二十个，大堂可以摆二十桌。价格也是按照朱厚照的要求，高标准制定。大堂每桌至少五两银子，包间每桌则至少十两。
厨师都是南京光禄寺的名厨，手艺那是绝对没有问题的。而店小二也都是精挑细选的。
在大堂一侧，朱厚照特意设置了一个舞台。从南京教坊司调来了乐师和歌姬。
另外，为了增加噱头。朱厚照还命人到南京太医院找太医，与厨子一起研究了几道滋补的药膳菜。滋阴补肾、壮阳提神的功效，那是杠杠的。
楼上楼下查看了一番，朱厚照十分满意。
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