能把她唬住，自己可真了不起。
“来，帮娘收拾厨房，咱们过会儿先吃点饭，还要做大菜呢。”
江明珠有些好奇，“今晚就做吗？”
“是啊，这酒糟肉特别耗费时间，咱们今晚做正好明早起来就焖好了。”
江明珠有些好奇，她还是第一次听说这么个菜，“娘做的肯定比酒楼里的好吃。”
她在太白酒楼吃的不算太开心，那些菜看似精致，还不如她娘做的好吃呢。
一点都不好。
“怎么还跟明煦学会拍马屁了？”
没等江明珠开口，顾安安笑了起来，“不过我做的就是比酒楼里的好吃，珠儿还挺有眼光的。”
“珠儿你先去引火，过会儿娘教你做酒糟肉。”
酒糟肉的做法略有些复杂，而且顾安安还有点个人习惯，她喜欢在做酒糟肉时放一点点酒。
冷水煮肉放一点葡萄酒，一来能够除掉肉腥味，二来颜色好看一些些。
现在没有葡萄酒，顾安安尝试用桂花酒来替代。
她这次做得多，毕竟过会儿还要带着去太白酒楼和田大夫那里，此外还要给孩子们留下午饭。
愣是煮了五块方方正正的带皮五花肉。
把五花肉从锅里捞出来，放在锅篦上控干净水，顾安安用刀拍了几下，“先改刀，这样是为了让这肉块能进味，不过改刀的时候一定要注意，只能改到一半的位置，不能切断。”
江明珠点头，目不转睛的看着在那里改刀的顾安安。
“这边改刀后，咱们再进行十字改刀，这样从表面看就是一个个的方肉块。”
“这样更容易入味？”
顾安安当即夸赞道：“没错，珠儿你才我接下来要做什么？”
江明珠想了想，“那下面是不是也要改刀？”刚才娘特意提到只改刀到一半。
“没错，珠儿真聪明。”
江明珠有些不好意思起来，“是娘教得好。”她看着刀在顾安安手下像是绣花针那般，看顾安安的眼睛都闪闪发光。
“这样上下都改刀后，到时候蒸出来的肉软而不断。”
为了做酒糟肉，顾安安今天还真是买了不少的东西，尤其是青花瓷的盘子和碗。
好在都不是什么值钱的东西，再者说为了把这菜谱卖出个好价钱，应该在盘子上多用点心才是。
江明珠小姑娘变成了不懂就问的十万个为什么，“娘为什么放冰糖？”
“这叫着糖色，这样会好看一些。所谓色香味俱全，着糖色就是这色的一种。”
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