将鱼腹鱼尾部分分成两扇，顺着鱼的纹路，片成薄片儿，中间鱼骨剁成段儿。用水加盐反复揉搓淘洗，将鱼肉上的黏液去除干净，这一步很重要，要是没做好，做出的鱼肉会有很重的腥味。淘洗要一直看到水变得清澈。
将淘洗好的鱼肉，用盐，酒，蛋清，省份再加少许油开始腌制。趁着腌制的时间将配菜豆芽和白菜洗干净，香菜择好。
草鱼收拾差不多，半夏开始处理乌鱼，乌鱼上桌之后直接烫熟，所以乌鱼片儿需要切得极薄，透过鱼片儿能见光，剩下的乌鱼骨半夏裹上面粉和鸡蛋，炸了一盘鱼骨，炸鱼骨剩下的油开始炒酸菜。酸菜是慧娘婆母腌制的，咸淡适中，酸味恰到好处，半夏闻着味有一种流口水的感觉，外间几位打牌的也没了打牌的兴致。
“甘遂，你媳妇儿还要多久啊，我这可都饿了。”
甘遂进厨房问问，半夏将炸好的鱼骨递给他“先拿出去过过口瘾，还有一会儿呢。出去的时候顺带将厨房门带上，马上要炒辣子了。”
甘遂出了厨房，几人眼巴巴得等着他，看他端了东西出来，林山长开始上手了，甘遂拿着碟子往后一躲“师傅刚才玩儿了牌，先去将手洗洗。”
几人洗了手，坐下吃着炸鱼骨。
“这香是香，没肉啊。”
“别那么心急，好的东西都要再等等。林游你什么时候回去啊。”
“吃了晚饭就骑马回去，老师要一起吗？”
“我才不和你一起，我那么多年没和你爹娘联系，你娘要是看见了我，肯定是要发脾气的，我老胳膊老腿儿经不起折腾，先见见你爹。你爹估计明儿是要同你一起来的。在别处见也不方便，就在这儿吧，明日还在这儿来等你们。”
林游应下，川先生又讲了几件林游爹娘的趣事，林游简直坐如针毡，好在不多一会儿半夏就端了锅子出来。
“好在今天天气还凉快，要是前两天是断断不敢吃这个的。”
甘遂拿出半夏生好的小炉子，半夏将锅子放上去。
“这个式样倒是不错，一边儿辣的一边儿清淡。”川先生还在说话，叶山长就直接下筷子夹了一块麻辣鱼。
“烫……”半夏还未说完，他就已经放进了嘴里，又烫，又舍不得吐出来，张牙咧嘴的吃完第一块鱼。
“这个味道够劲儿。”
怎么可能不够劲儿，半夏炒了一大把的辣椒和花椒，再淋上热油爆香。
“尝尝这边儿清汤，这鱼片的薄，的筷子夹着，放进去点两下就熟了。这边儿还有青辣椒做的蘸碟，要是味儿不够，可以加一些。”
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