随着其中一位观众提起木屑，大家也都想起来，夏杰之前说过，要用珍贵的木屑，来烟熏腊肉，看一看能不能给腊肉赋予更惊艳的风味。
而之前不知道这回事的观众，现在也都知道了。
夏杰从身旁拿出一个小盒子，将其慢慢打开，生怕里边的木屑散了。
“早就准备好了，但是现在还不是时候。”
屏幕前的观众见到夏杰将装着木屑的盒子重新合上，顿时有了新的疑惑。
“现在不是已经开始烟熏了吗？现在不使用的话，怎么能够给腊肉赋予木料地香气呢？”
“对啊，不会是直接洒在肉上边吧？”
“厨神杰这么做，应该是有着自己考虑。咱们也猜不到的。”
“猜不到归猜不到，但是还是要猜一猜的。万一猜中了呢。”
大家开始猜测起夏杰究竟要如何使用木屑。
见到观众们很感兴趣，夏杰也将自己的打算告诉大家：“松柏枝叶并不能够一直烧到腊肉烟熏完毕。”
“因为我们使用的是慢火，加的干柴和干菜并不多，大约需要烧两到三次。这样做出的腊肉味道会更加细腻一些。”
“在最后一次烟熏的时候，才是我们使用木屑的时候。这时候，木屑燃烧而产生的烟气，才是入味的时候，前边的两次，只是给腊肉打一个味道基础。”
“最好的东西，当然是要留到最后，升华腊肉整体的风味。”
夏杰和屏幕前的观众们详细介绍起在烟熏腊肉的时候，留着的木屑应该如何使用。
“原来是这样子，我明白了。”
“原来木屑是用来最后进行一次提香环节的啊，我明白了。”
“这样说来，其实木屑完全没有必要准备太多，所以才使用了边角料，毕竟需求量不大。”
“我开始期待最后做出来的腊肉，味道尝起来会有怎样的风味了。”
“不愧是华夏美食的集大成者，能够想出这样的点子，可以可以。”
大家在直播间里讨论起使用木屑，会使得腊肉的香气达到什么程度。
而夏杰也正在准备第二次的熏制。
正如刚刚他所说的那样，熏制的过程如果想要腊肉有着更加浓烈的烟熏味道的话，需要用慢火。
而慢火产生的白眼并没有大火那样的猛烈，所以需要多点燃几次，才能够让被烟熏的腊肉更加的入味。
慢工出细活，说的就是夏杰现在烟熏腊肉的过程。他又不赶时间，自然想要做到最好的程度。
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