“制作头抽豉油鸡，最重要的就是一个香字，这些香料就是这一道菜的核心力量。”
“咱们先把锅烧热，然后把香叶，草果，甘草，桂皮、茴香这些放进去热一下，引出这些香料的香味。”
夏杰一边说，一边拿勺子将锅里的香料翻炒。
一会儿功夫，闻见诱人香味后，他便把锅拿了起来，摊开准备好的纱布，将香料一股脑地倒了上去。
“香料不用炒太久，闻到味道就可以起锅了，然后用纱布把刚刚炒好的香料和香米包成一团，放进锅里加水煮起来。”
说罢，夏杰找来了煮锅，装了半锅水后，把香料包丢了进去。
只见在香料包的浸染下，一条条好似茶色彩带的色块在锅中晕染开来。
片刻之后，这一锅清澈的溪水就彻底变了颜色。
等到这锅水完全煮沸后，颜色再次发生了变化，这一次，赫然变成了酒红色，十分神奇。
“咦，大力杰这是在变魔术么，这水的颜色变来变去的，有点意思啊。”
“这应该是香料包发挥作用了吧，毕竟这些香料本身或多或少带有色素。”
“在厨艺界有一种说法，能熟练掌控香料的人，就是厨艺界的魔法师，所以前面的你说厨神杰在变魔术师其实也没错。”
“哎哎，那菜刀使得好的，是不是厨艺界的功夫大师，那么像大力杰这样，刀功又好，香料也使得好的，应该被称为什么？”
“就这，我可以称之为近战法师，法师不近战那当法师还有什么意义呢？”
……
夏杰和直播间里的网友们闲聊了两句，见水煮得差不多了，又倒了一小碗冰糖下去。
一块块晶莹剔透的冰糖，扑通扑通地滚入了沸水里。
一深一浅两种颜色对比鲜明，在无人机的拍摄下，充满了美感。
随后夏杰拿着汤勺进行快速的搅拌，避免冰糖融化后粘在锅底。
“好了，香料包煮得差不多了，咱们再下点冰糖，然后化了后再倒入老抽，生抽喝米露，最后再放一点点盐，这头抽豉油鸡的料子就算完成了。”
夏杰嘴上说着，手上也没慢下来，飞速地拿起调料，一样一样，按说的顺序往锅里加。
等到锅中的水变为黑褐色后，就把煮锅拿起来放到一边。
“好了，现在咱们就可以开始处理鸡肉了，还是和刚刚一样，再烧一锅水，煮沸，然后下去腥三剑客：葱姜料酒。”
“等到水有点变色后，就可以把整只鸡放进去涮了。”
本章未完，请点击下一页继续阅读