随后，夏杰打了六个鸡蛋，用娴熟的手法将蛋清和蛋白分离。
蛋白和虾仁拌在一起后被倒入油锅中，蛋黄则是留到了一边，打散搅匀。
只见他是一心两用，一边炒着鸡蛋虾仁，一边处理着蛋黄，却没有丝毫混乱，效率倍增。
正在切鱼片的黄垒抬头一看，不由得暗暗惊叹。
这位夏师傅还真是牛，居然还能这样做，就好像射雕英雄传里那左右互搏的功夫，一般人是学不来的。
当虾仁炒制七成熟后，蛋黄也拌好了。
为了保证虾仁的口感，夏杰又重新烧了油，等到六分热的时候，把虾仁再次倒了进去，并且浇上了蛋黄液，丢进黄瓜条和胡萝卜丝。
经过快速翻炒过后，一盘色泽素雅的滑炒虾仁也做好了。
佳肴出锅，旁边的黄垒也闻着味儿了，喉头下意识地动了动。
夏杰见着了，心领神会，拿了双筷子给黄垒递了过去。
“黄老师，要不要先试试菜，看看味道怎么样？”
“好啊。”
黄垒也不扭捏，麻利地接过了筷子。
先夹了一块虾仁，开始品尝了起来。
就这么一口，黄垒的眼睛就亮了起来，立即竖起了大拇指。
“夏老师，这虾仁的口感也太好了吧，鸡蛋炒的也是恰到火候，这一招你回头可得好好教教我啊！”
夏杰微微颔首：“行啊，没问题。”
滋啦滋啦。
锅里的油烧热了，夏杰将已经腌制好的肉团在淀粉里面裹了裹，然后立即丢入油锅中开始油炸。
炸成金黄色后，迅速捞了起来，开始调制番茄酱，给肉球上色。
随后将冰糖倒入锅内，熬制糖浆。
短短片刻，糖浆就在锅内泛起了泡泡，夏杰将深红色的肉块倒入其中，抓住铁锅抖了抖，掂了掂。
看到糖浆包裹住肉块后，夏杰立马将冰块倒在盘中，随即起锅装盘。
滋滋！
肉块在冰块中滋滋作响，阵阵香气在厨房里弥漫开来。
一份色泽诱人的水晶咕咾肉也完工了。
在晶莹冰块衬托下，红亮的咕咾肉若隐若现，透的冰块都泛橙光。
那卖相让黄垒也是连连赞叹。
两人前前后后忙活了半个多小时，几盘色泽鲜艳，荤素搭配的精致菜肴就全部烧好。
再切上几个流油的咸鸭蛋，加上一碟拍黄瓜和油炸花生米，冷菜也到位了。
众人围坐在餐桌前，何炯忍不住拍手称好。
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